目前，我國屠宰機械加工行業缺乏系統的豬 肉分割技藝規程，不同企業、不同地區對同一部分產品的命名和加工方法不統一，不利于我國外生豬產品的大流通。我國標準規定了豬 肉分割的術語和定義、原材料要求、分割車間的基本要求、分割方法、分割程序和要求、儲運要求等。
據了解，我國屠宰機械加工企業主要有三類。一是納入我國統計局統計范圍（尤為是年銷售額500萬元以上）的企業。這些企業一般是機械化、現代化的屠宰機械加工廠；一些屠宰加工企業開始實行品牌化經營，我國有500多個肉類注冊商 標。基本形成了有序管理的開放式流通格局。隨著區域市場封鎖的發展，一些大屠宰加工企業已經在我國或越來越廣的地區配置了生產資源，依托自身的質量、品牌和規模優勢，利用前衛的流通方式拓展銷售市場。品牌肉類連鎖店、專 賣店、冷鏈運輸發展很快，部分優 質豬 肉產品實現了跨區域流通。二是經縣及以上各及政 府批準的畜禽定點屠宰企業，主要是半機械化屠宰和手工屠宰。三是農民自 主屠宰和非法屠宰，總產量大于肉類總產量的百分之40。
隨著屠宰機械需求的增加。因此，屠宰設備生產線已成為屠宰行業發展的不可避免的趨勢。
